Liseli öğrencilerden Balıkesir’in lezzet mirasına büyük katkı
Balıkesir Büyükşehir Belediyesi’nin düzenlediği 1. Balıkesir Kitap Fuarı, birbirinden farklı yazar, gazeteci, akademisyen ve eğitimcileri ağırlarken; fuarda yer alan stantlar da büyük ilgi görüyor. Bu stantlar arasında, liseli öğrencilerin hazırladığı “Maşınga” adlı yemek kitabı dikkatleri üzerine çekiyor.
Balıkesir Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Erhan Kolak ve 23 öğrencisinin dört yıllık bir çalışmayla ortaya çıkardığı Maşınga, yalnızca bir yemek kitabı değil, aynı zamanda Balıkesir’in unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinin belgesi niteliğinde.
Kaybolan Tarifler Gün Yüzüne Çıkıyor
Kolak, Maşınga’nın üç yıllık alan araştırması ve bir yıllık editöryel süreçle hazırlandığını belirterek şunları söyledi:
“Balıkesir’de unutulmuş olan lezzetleri derleyip öğrencilerimizle birlikte fotoğrafladık ve halkımıza armağan ettik. Tüm ilçeleri tek tek gezdik. Tarifleri belirli bir yere ait kılmak mümkün değildi çünkü bölgeler arası kültürel etkileşim oldukça fazla. Gömeç bölgesine ait ‘Kuna’ ve Gönen’de yetişen endemik poy otundan yapılan ‘Poylu Tuz’ tarifleri bizim için en özel örneklerden oldu.”
“Balıkesir’in Yemek Mirasını Geleceğe Aktarmak İstiyoruz”
Projede yer alan öğrenciler, Balıkesir’in 70’e yakın tarifini değerlendirip en az bilinen 60 tarifi seçti. Her tarif, doğruluğundan emin olunması için üç kez denendi.
Kolak, amaçlarının sadece bir kitap hazırlamak değil, Balıkesir mutfağını geleceğe taşımak olduğunu söyledi:
“Öğrencilerimizle birlikte bir YouTube kanalı açarak tarifleri burada paylaşmayı planlıyoruz. Böylece Balıkesir’in yemek mirasını tanıtmak ve restoranlarda bu tariflerin Balıkesir adıyla yer almasını sağlamak istiyoruz.”
Başkan Akın’a Teşekkür
Maşınga kitabının tanıtımı için 1. Balıkesir Kitap Fuarı’nda kendilerine stant tahsis eden Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Akın’a teşekkür eden Kolak, şunları dile getirdi:
“Büyükşehir Belediyesi Kültür Dairesi Başkanlığı dışında hiçbir yerden destek alamadık. Bizlere bu fırsatı tanıyan Sayın Başkanımız Ahmet Akın’a sonsuz teşekkür ediyoruz. Kitabımızın tüm gelirleri okul aile birliğine aktarılacak. Büyükşehir Belediyesi’nin desteğiyle Balıkesir lezzetlerinin tüm Türkiye’ye ulaşacağına inanıyoruz.”
Bir Kitaptan Fazlası
“Maşınga”, öğrencilerin emeğiyle hazırlanan tariflerin yanı sıra, Balıkesir’in mutfak kültürünü, tarihini ve geleneklerini de sayfalarına taşıyor.
Kitap, gençlerin özverili çalışmasıyla gelecek kuşaklara aktarılan bir kültürel miras olma özelliğini taşıyor.
